En el Mercado 5 de septiembre de la Ciudad de Juchitán de Zaragoza, a medio día se arremolina la gente para comprar el famoso “Pollo Secretaria”, un rico manjar preparado por las Hermanas Quecha
Desde hace más de 50 años. Ésta delicia Istmeña se prepara con chile Guajillo, huevos tiernos, y papa, entre los múltiples ingredientes que durante una cocción de 4 horas en leña se amalgaman con el típico “pollo criollo” de la región.
