Las estrellas Michelin son un reconocimiento que se otorgan anualmente a los mejores restaurantes del mundo.
Para otorgar estrellas Michelin no influye la decoración o la formalidad del lugar, porque la evaluación se reduce exclusivamente a lo que hay en el plato.
Para evaluar la calidad de los establecimientos se toma en cuenta la armonía de los sabores, calidad de los ingredientes, dominio de técnica, regularidad a lo largo del tiempo y que la personalidad del chef se vea plasmada en los platillos.
El jurado consta de famosos inspectores anónimos que son expertos en el mundo culinario y van a los lugares para probar lo que se ofrece y de esta forma evaluarlos. La cual se le concede a aquellos restaurantes que utilizando ingredientes de la máxima calidad, preparan platos con sabores distintos y a un alto nivel constante.
En Oaxaca, la Chef Thalía Barrios, con su “Levadura de Olla” y el Chef Chazz Titus, con “Los Danzantes”, recibieron las primeras estrellas Michelin de la Entidad.
